z2_2rez.jpg
919453_443872932370879_479448323_o.jpg
z2_1rez.jpg
z2_2rez.jpg

о нас


SCROLL DOWN

о нас


Начиная с апреля 2012 года, двери кофейни «Зерно» на проспекте Независимости, д. 46 открыты ежедневно с 9 утра и до 11 вечера.  В апреле 2015 года открылась новая кофейня "Зерно" на улице Козлова, д. 6, работает с 8 утра и до 11 вечера. 

Мы открыты для всех, кто любит вкусный кофе, хороший китайский чай, фруктовые и ягодные смузи, лимонады, алкогольные и безалкогольные коктейли, домашнюю выпечку и дружелюбную атмосферу.

Бариста в «Зерне» постоянно обучаются, приумножают свои знания, оттачивают навыки в работе с кофе для того, чтобы обеспечить каждого нашего гостя вкусным кофе и качественным обслуживанием.

Для приготовления кофе мы используем только свежее обжаренное зерно высокого качества, соответствующего стандартам SCAE.

Так как мы делаем акцент на кофе, в нашем кофейном меню есть альтернативные способы заваривания, такие как кемекс — готовится в специальной колбе способствующей насыщению кофе кислородом, пуровер — заваривается в воронке с фильтром, аэропресс — кофе продавливается вакуумом и френч-пресс — крупно помолотый кофе заваривается водой или горячим молоком. Также, помимо всеми любимых классических вариантов кофе, таких как эспрессо, капучино, американо, латте и др, есть разные интересные напитки на основе кофе, например: сладкий и душевный раф-кофе, крепкий и строгий флет-вайт, нежный карамельный кофе и традиционный айриш-кофе с виски.

Наши профессиональные кондитеры используют только свежие, натуральные продукты для приготовления и тщательно следят за свежестью десертов.

Ежедневно мы учимся для наших гостей и у наших гостей, чтобы повысить  наши знания и качество нашей работы.

919453_443872932370879_479448323_o.jpg

кофе


SCROLL DOWN

кофе


Мы используем Спешиалти кофе (Specialty coffee) - кофе выращенный, обработанный и обжаренный с целью получения максимально яркого, сбалансированного и интересного вкуса.

Для того, чтобы получить отличный вкус кофе важно, чтобы кофе был свежим, мы работаем с зерном, "возраст" которого после обжарки не превышает 21 день.

Для напитков, которые мы готовим при помощи эспрессо-машины мы используем моносорт Коста-Рика Дон Роберто из региона Тарразу (разновидность: катурра и катуаи; обработка: влажная; высота произростания: 1200 - 1600 м.) 

Для заваривания альтернативными способами мы используем несколько моносортов на выбор:

-  Кения Киянжиру, регион Кириньяга (разновидность: SL-28, SL-34, Бурбон; обработка: влажная; высота произрастания: 1750 м.)

-  Эфиопия Йергачеффе грейд 2 (разновидность: местные разновидности; обработка: влажная; высота произрастания: 1600 - 1900 м.)

-  Коста-Рика Дон Роберто, регион Тарразу (разновидность: катурра и катуаи; обработка: влажная; высота произрастания: 1200 - 1600 м.) 


Брюбар (от англ. brew) – альтернативные способы заваривания кофе

Кемекс

Благодаря форме кемекса, похожей на декантер для вина, и стилю заваривания, происходит насыщение кофе кислородом, вкус напитка избавляется от излишней резкости, приобретает шелковистость, все тонкие вкусовые оттенки зерна проявляются. Похож на кофейное вино.

Пуровер

Японский способ заваривания, самый естественный из всех существующих методов. В коническую форму насыпается зерно и при помощи специального чайника с удлиненным носиком заваривается горячей водой. Прекрасно раскрывает всю палитру вкуса кофе.

Аэропресс

Самый молодой способ заваривания, придуман в Америке, но уже успел покорить весь мир. При помощи устройства в виде цилиндра с поршнем внутри, кофе продавливается вакуумом, вкус напитка приобретает плотность эспрессо, фруктовые тона и бархатистую структуру.

cup1.jpg

Френч-пресс

Кофейник френч-пресс знаменит на весь мир еще с позапрошлого века. Крупно помолотый кофе, настаивается в кофейнике несколько минут и продавливается прессом, благодаря такому способу заваривания, кофе приобретает густоту вкуса и аромата. Можно заварить водой или горячим молоком. Рекомендуем как утренний кофе.

z2_1rez.jpg

меню


SCROLL DOWN

меню


Выпечка

Мы используем классические проверенные рецепты и следуем им неотступно: чиз кейк делается из сливочного сыра на тонкой основе из песочного теста; наполеон - из слоеного бездрожжевого теста и нежного заварного крема;  тирамису - печенье савоярди, сыр маскарпоне, эспрессо, темный ром и какао. Летом готовим сезонные пироги из черники и голубики. Из постных пирогов есть шоколадный торт с малиной и киш-лорен со шпинатом, сыром тофу и грибами. Это и многое другое каждый день с заботой и любовью готовят наши кондитеры.

Напитки

Нам нравится, когда напиток обладает ярким натуральным вкусом, поэтому сиропы для лимонадов мы готовим сами, используем свежевыжатые соки, а смузи делаем из натуральных ягод. Имбирный чай готовим из свежего имбиря, лимона и меда. Зимой и осенью варим глинтвейн из двух видов вина с пряностями. А для тех, кто не пьет кофе мы можем предложить пряный чайный латте - на чайном сиропе со специями, сказка маршмэллоу - молочно-ванильный напиток с зефиром, сбитень - напиток с лимоном, мятой и шиповником.

funnypictures2933.jpg